Voici une recette de tourte aux asperges légères parfaite pour l’été.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour faire votre recette de tourte aux asperges :
- 2 paquets de pâte feuilletée surgelée
- 1,5 kilogramme d’asperges
- 7 oeufs
- 2 tranches de jambon de Paris
- 1 oeuf pour dorer
- 10 grammes de beurre
- Pour la sauce Mornay :
- 0,5 décilitre de lait
- 30 grammes de beurre
- 40 grammes de farine
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 grammes de gruyère râpé
- sel, poivre
- muscade
La préparation de la tourte aux asperges :
- Épluchez les asperges, faites-les cuire 25 minutes à l’eau bouillante salée.
- Faites durcir les oeufs.
- Prélevez un quart de la pâte feuilletée, réservez-la.
- Abaissez le reste sur 4 millimètres d’épaisseur.
- Foncez une tourtière légèrement beurrée.
- Garnissez la pâte d’un papier sulfurisé et de haricots secs.
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
- Ôtez le papier sulfurisé et les haricots.
- Réservez le fond de tarte.
- Préparez la sauce Mornay :
- Faites fondre le beurre dans une casserole, jetez-y la farine.
- Remuez vivement avec une cuillère en bois, mouillez avec le lait en remuant sans cesse.
- Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade, portez à ébullition, sortez du feu.
- Ajoutez la crème fraîche et le gruyère râpé.
- Mélangez.Lorsque les asperges sont cuites, égouttez-les à fond et coupez-les en petits tronçons.
- Ecaillez les oeufs durs, coupez-les en rondelles.
- Détaillez le jambon en lamelles, disposez-les sur le fond de tarte précuit, ajoutez les oeufs et les asperges.
- Versez dessus la sauce Mornay.
- Abaissez la pâte réservée, placez-la en couvercle sur la tourte.
- Humectez légèrement les bords pour qu’ils se soudent à ceux du fond.
- Badigeonnez le dessus de la pâte avec du jaune d’oeuf.
- Mettez à four chaud 10 à 15 minutes.
- Servez bien chaud.
Bon appétit.
